Панкреатитис е воспаление на панкреасот. Патологијата се јавува во акутни и хронични форми. Состојбата има прилично специфична симптоматологија: силна болка во левиот хипохондриум, понекогаш со карактер на појас, фетидна столица, гадење и повраќање.
Исхраната за панкреатит на панкреасот е една од главните области на третман на патологија. Менито на пациентот зависи од општата здравствена состојба и периодот на болеста. Неопходно е да се придржувате до медицинската исхрана неколку месеци.
Општи принципи
Исхраната за панкреатитис на панкреасот треба да биде поштедна. Основни принципи на исхрана:
- фракционална исхрана - храната мора да се зема пет до шест пати на ден во мали делови;
- садовите треба да се пасираат, што го олеснува процесот на варење на храната;
- дозволени начини на готвење се парење и вриење;
- свеж зеленчук и овошје се целосно забранети, т. е. не се готви;
- дозволениот дневен волумен на сол не е повеќе од 5 грама;
- задолжително е да се земаат инфузии и лушпи на бобинки од шипка;
- јадењата што се служат на масата треба да бидат топли - топли и ладни се контраиндицирани;
- Конзервирање, полупроизводи, мрсна / пржена / многу солена храна и производи се целосно забранети.
Отстапувањето од принципите на диетална исхрана може да предизвика развој на напад на панкреатитис.
Дозволени и забранети производи
За да се намали производството на сок од панкреас и да се намали оптоварувањето на воспалената жлезда, неопходно е целосно да се исклучи од исхраната на пациентот:
- Супи варени во богато месо, риба и чорби од печурки, како и сложени супи - супа од зелка, кисели краставички, борш. Ладни и млечни производи се исклучени.
- Леб - денешните печива од пченично/ржано брашно, лиснати колачи и колачи, пити пржени со путер, тортиљи.
- Масно месо - свинско, јагнешко, патка, гуска - колбаси, отпадоци, конзервирана храна и пушено месо.
- Риба. Забранети се масни сорти, пушени, солени.
- Млеко и производи од млечна киселина со висока содржина на масти.
- Гриз - просо, бисер јачмен, пченица, пченка.
- Пржени и тврдо варени јајца.
- Зеленчук - репка, ротквица, лук, бибер, модар патлиџан, зелка, спанаќ.
- Слатки - џем, сладолед, свежи урми, грозје, банани, смокви.
- Зачинети зачини.
- Кафе, силен сварен чај, кафе, сода, сок од грозје.
- Огноотпорни масти - свинско, говедско, јагнешко месо.
При развивање на мени за секој ден, неопходно е да се земат предвид препораките на нутриционистите и да се користат само одобрени производи. Тоа:
- сушен леб, бисквити, домашни крекери;
- вегетаријански супи со додавање на пире од зеленчук - компири, тиквички, тиква, моркови - тестенини, гриз или овесна каша;
- посно месо - пилешко, зајак, мисирка - во форма на котлети на пареа, суфле, кнедли, говедско строганов;
- сорти на риби со малку маснотии - полок, крап, треска;
- житарки - овесна каша, гриз, ориз - се користат за правење житарки, тепсија, пудинзи;
- млеко со малку маснотии и производи од млечна киселина;
- омлет на пареа без жолчки;
- зеленчук - компири, тиквички, цвекло, тиква, карфиол, моркови, зелен грашок;
- слатки бобинки и овошје во форма на мус, желе, пудинзи, јаболка печени во рерна;
- сосови - млечни производи и варени во супа од зеленчук (кога се користи брашно, второто не се пржи);
- путер и растително масло;
- слаб чај со лимон, негазирана минерална вода, лушпа од шипка, сокови разредени со вода.
Диета за акутен панкреатит
Ако зборуваме за тоа каква диета се препорачува за пациентот со акутна форма на воспаление, тогаш ова е табела за третман 5P. Во првите два до четири дена, на човекот му се препорачува целосен глад. Дозволен е само внес на течност - лушпа од бобинки од шипка, Боржоми (без гас), слаб чај. Потоа пациентот се префрла на нутриционистичка терапија. Менито е дозволено да вклучува несолени, но богати јадења со јаглени хидрати.
Приближна листа на јадења што може да се вклучат во менито:
- пареа омлет на протеини;
- суфле со месо;
- кнедли од риба и месо;
- пире од супи - ориз и овесна каша - и вегетаријански опции;
- пире од зеленчук;
- пире од каша - ориз, леќата, овесна каша;
- јаболка во форма на желе или мус;
- овошни пијалоци од бобинки од дива роза, брусница, црни рибизли;
- чај со додавање на млеко;
- урда и јадења од него;
- житни пудинзи.
Пред спиење можете да понудите кефир, јогурт, чаша вода со растворена лажица мед, суви сливи и суво грозје.
Приближно неделно мени
Кога подготвувате мени за една недела, мора да се запомни дека исхраната на пациентот треба да биде разновидна. Кога развивате мени за пациент за цела недела, можете да ги користите следните препораки.
Појадокот може да се сервира со салата од варено цвекло и компот од суво овошје, 150 грама урда со малку маснотии и лушпа од бобинки од шипка, омлет на пареа без жолчки, слаб чај со бисквити, рендана овесна каша и желе од бобинки, каша од тиква, пијалок од шипинка, сирење со бисквити, чорба од шипинка, пасирана каша од хељда, компот.
Втор појадок: добро сварена оризова каша со парен суво грозје, салата од морков со растително масло, јаболко полнети со суви кајсии и печени во рерна, пире од тиква и морков, варено цвекло, јаболко печено со шеќер.
За ручек дозволени се вегетаријански супи, на пример, борш, варена риба украсена со добро сварен ориз, варено говедско месо, тепсија од урда, пилешки котлети на пареа, тестенини со варено мелено месо, соте. Опции за ужина: дозволено желе од овошје, ролат од зеленчук, желе од свежо бобинки, овошен пудинг, компири печени во рерна, сендвичи со путер и парче сирење, пире од грав.
Вечера: печено пире од јаболка и јогурт со малку маснотии, оризова каша со суво грозје, варенети, винегрет и јогурт, карфиол на пареа, чаша јогурт, кавијар од тиквички, кефир, омлет на пареа, ферментирано печено млеко, каша од ориз со ниска флора и јогурт .
Наизменични јадења, можете да креирате „вкусно" неделно мени што ќе му ги обезбеди на телото на болното лице сите потребни материи, но во исто време панкреасот ќе добие минимално хранливо оптоварување. Подолу можете да најдете рецепти за некои јадења.
Исхрана за комбиниран тек на панкреатитис со гастритис или холециститис
Ако основната болест е придружена со развој на холециститис, тогаш менито е дозволено да вклучува:
- лигави супи направени од ориз, овесна каша или гриз;
- пасирана каша, варена во вода, строго е забрането да се додава млеко и путер;
- сокови од зеленчук, компоти;
- домашни крутони од бел леб;
- пире од варено месо, риба;
- урда со малку маснотии.
Со комбиниран тек на панкреатитис и гастритис, менито треба да вклучува пире од супи од овесна каша, ориз и гриз, на кои можете да додадете жолчка од јајце и малку путер, пире од зеленчук - компири, моркови, цвекло - со додавање млеко или крем , суфлеа на пареа, котлети и сл. кнедли од мелено месо и риба.
Строгата опција се препорачува само за време на акутниот период на болеста. По стабилизирање на состојбата, лицето се префрла на диета препорачана за хроничен панкреатит.
Карактеристики на исхраната во детството
Водечките принципи на исхраната кај децата се фрагментација, максимален степен на мелење, усогласеност со барањата за кулинарска обработка и разновидност. Малите порции, доколку често се служат, го спречуваат детето да чувствува глад. Во овој случај, нема повреда на метаболичкиот процес.
Дневниот внес на калории се пресметува врз основа на тежината и возраста на детето. Во фазата на ремисија, менито е дозволено да вклучува свеж зеленчук и овошје (во ограничена мера), но основата на исхраната се житарици со млеко, јадења од мелено месо - пилешко, мисирка, супи од зеленчук без додавање месо, риба - варена или печен, варен зеленчук, млечни производи. Во мали количини и дневно, дозволено е да му се даваат на детето бел слез, мармалад, џем, џем, мед.
Важно!При воведување на нов производ во исхраната, неопходно е да се следи состојбата на детето.
Рецепти
Ви нудиме неколку рецепти за јадења кои може да се подготват со дијагностициран панкреатитис.
Говедско пудинг
Варената пулпа од говедско месо (130 g) сомелете ја во сад за блендер. Во пирето додадете гриз (10 g), изматена белка, жолчка и малку вода (околу 1/3 чаша). Додадете неколку кристали сол. Калапот се премачкува со масло, се става приготвеното мелено месо и се варат во двоен бојлер.
Рибини кнедли
Мелете ја посна риба (300 g) во мелница за месо. Сомелете четвртина од исушениот леб и прелијте ги парчињата со млеко (100 ml). Исцедете го лебот и измешајте го со меленото месо, додадете пар изматени протеини. Посолете и измешајте темелно. Со две лажици формирајте мали топчиња и варете ги во солена вода додека не омекнат. Ова ќе потрае околу 15 минути.
Супа од пире од зеленчук
Гответе додека не се целосно сварени компири (2 парчиња), моркови и половина мала тиквичка. Исцедете ја супата во посебен сад и исечкајте го зеленчукот додека не се добие пире со помош на блендер. Истурете го пирето со супа до саканата конзистентност и доведете до вриење. Гответе 3 минути. Послужете топло со лажица кисела павлака во супата.
Пудинг од риба
Трупот на рибата мора да се подели на две филе. Сварете го првото и протријте низ сито. Вториот дел сомелете го во мелница за месо. Соединете ги двете маси, ставете жолчки, путер, сол. Замесете. Поделете на калапи за порции и на пареа.
Суфле од пилешко
Вареното пилешко сомелете го во мелница за месо. Во меленото месо додадете ги жолчките и путерот. Темелно измешајте. Потоа нежно додајте изматени белки во флита пена. Ставете ја масата во калап и на пареа.
Десерт од банана
Растворете 2 пакувања желатин според упатствата. Од него додадете 250 мл природен јогурт. Издинстајте неколку банани и излупени праски. Ставете фолија на дното на пластичниот калап. Формирајте го десертот во слоеви - трошки од бисквит, крем од јогурт со желатин, пире од банана-праска. Алтернативни слоеви. Слаткоста ставете ја во фрижидер да се зацврсти желето.
Усогласеноста со принципите на диетална исхрана кај панкреатитис е предуслов за постигнување на постојана и долготрајна ремисија. Менито за пациенти со панкреатитис кај возрасни и деца, со правилен пристап кон развојот, може да биде доста разновидно и целосно да ги задоволи сите потреби на организмот.